La gastronomía vuelve a ser protagonista durante las Fiestas Julias, una de las celebraciones más importantes para los paceños. En el marco de los 217 años de la gesta libertaria de La Paz, platos y bebidas tradicionales se convierten en parte esencial de la identidad y el festejo.
Entre los infaltables destaca el tradicionalplato paceño, elaborado con choclo, habas, queso frito y carne frita, según el gusto de cada persona. También sobresale elchairo, una sopa preparada con carne seca, chuño, mote y huacataya, ideal para los días de invierno.
Otro de los platos más consumidos es elfricasé paceño, preparado con costilla de cerdo, mote y un caldo picante a base de ají amarillo y especias.
Para combatir las bajas temperaturas, elsucumbé, una bebida caliente hecha con leche, singani, canela y huevo, continúa siendo una de las opciones preferidas durante las festividades.
La lista se completa con la tradicionalllaucha paceña, una empanada rellena de queso y ají amarillo que se ha consolidado como uno de los sabores más representativos de la gastronomía paceña.
Estos platos forman parte de una tradición que cada julio reúne a familias y visitantes para celebrar la historia, la cultura y la identidad de La Paz.
